Η Καθαρά Δευτέρα προμηνύει την έναρξη της Σαρακοστιανής νηστείας. Αν την τηρήσουμε σωστά τότε πρέπει να αποφύγουμε οτιδήποτε έχει ζωική προέλευση δηλαδή κρέας, αυγό, ψάρι, γάλα, βούτυρο κλπ, μέχρι και το βραδυνό του Μεγάλου Σαββάτου!
Ας γνωρίσουμε λοιπόν τους πρωταγωνιστές στο τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας!
Χταποδάκι-Καλαμαράκια-Θαλασσινά
Πηγή καθαρής πρωτείνης κυρίως. Επίσης, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο, και έχουν χαμηλά λιπαρά όταν δεν τηγανίζονται! Μία μερίδα θαλασσινά (120γρ) χωρίς προσθήκη λιπών αποδίδει περίπου 150kcal. Όταν τα τηγανίσουμε τότε ανα 100γρ φτάνουμε περίπου τις 230 θερμίδες.
Τώρα αν συνδυαστούν και σε ένα πιάτο με ζυμαρικό όπως γαριδομακαρονάδα ή πιλάφι με σουπιές τότε θα πρέπει να έιμαστε πιο προσεκτικοί με τη μερίδα μας (200γρ) και να το κρατήσουμε σαν κυρίως γεύμα χωρίς έξτρα ψωμί ή λαγάνα.
Φασόλια μαυρομάτικα- Όσπρια
Εκτός από τα θαλασσινά, την τιμητική τους έχουν και τα όσπρια! Καταπληκτικές πηγές φυτικών ινών πολύτιμες για τη σωστή λειτουργεία του εντέρου και φυσικά χαμηλά σε λιπαρά! Μας δίνουν επίσης το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα. Γίγαντες στο φούρνο, μαυρομάτικα με σπανάκι, ρεβύθια είναι πολύ ωραίες ιδέες για την ημέρα αυτή! Ανά 120γρ μερίδα έχουν λιγότερες από 100 θερμίδες! Ότι περισσέψει το προσθέτουμε σε μια πράσινη σαλάτα και έχουμε και ένα ελαφρύ βραδυνό έτοιμο!
kathara deutera,
Ταραμάς-Ταραμοσαλάτα
Πλούσια σε πρωτεΐνη, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Α και D. Αλλά, πρέπει όλοι μας να είμαστε προσεκτικοί λόγω της ποσότητας αλατιού και λίπους που περιέχει ιδίως άτομα με υψηλή πίεση. ‘Αρα, 1-2 κουταλιές της σούπας συνοδευτικές είναι αρκετές. Ανά 100 γρ. ο ταραμάς παρέχει 407 θερμίδες!
Ελιές
Εμφανίζονται σαν συνοδευτικές στα υπόλοιπα πιάτα και παραμένουν κατά τη διάρκεια της νηστείας και σαν σνακ ενδιάμεσο με λίγο ψωμί. Είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, σε βιταμίνη Ε η οποία είναι αντιοξειδωτική και έχει αντικαρκινική δράση.  Μια μερίδα αντιστοιχεί σε 5-6 ελιές και αποδίδει περίπου 45kcal σαν μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο.
Λαγάνα
Είναι το παραδοσιακό ψωμί της Καθαρής Δευτέρας! Θα συνοδεύσει πολλά από τα παραπάνω εδεσμάτα! Προσοχή όμως γιατί έχουμε μια τάση -επειδή τρώμε όρθιοι ή κατά διαστήματα εκείνη την ημέρα- να υπερκαταναλώνουμε λαγάνα. 1-2 φέτες είναι υπερ-αρκετές, αν σκεφτούμε οτι καθε μία (30γρ) αποδίδει περίπου 80 θερμίδες.
Χαλβάς
Δεν θα μπορούσε να μην κλείσει το γεύμα με ένα γλυκό παραδοσιακό! Ο χαλβάς λοιπον είναι πολύ θρεπτικός. Περιέχει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τα οποία προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, είναι πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και σελήνιο. Θέλει όμως μια προσοχή στην ποσότητα: 100γρ χαλβά από ταχίνι αποδίδουν περίπου 350-450kcal ανάλογα με τον αν είναι απλός, σε σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.
Και όλα αυτά φυσικά συνοδεύονται με ουζάκι, κρασί και γενικότερα επιλογές με αλκοόλ. Δεν θέλω να σας χαλάσω την διάθεση…αλλά και εκεί χρειάζεται προσοχή γιατί πρόκειται για «άδειες» , «υγρές» θερμίδες.
Καλά Κούλουμα!!!